Вкусные рецепты с пошаговым приготовлением
Рецепты Фоторецепты NEWНовинки
 
Первые блюда
Кондитерские изделия
Рецепты приготовления | Консервирование | Консервирование фруктов и ягод

Домашние рецепты консервирования фруктов и ягод.

Консервированный компот из абрикос.

Консервированный компот из абрикос

Крупные абрикосы моем, разламываем пополам, удаляем косточки. Подготовленные абрикосы слаживаем в стерилизованные банки. Готовим сироп: в воду добавляем сахар (не много слаще чем для компота). Заливаем горячим сиропом и ставим в подогретую воду для стерилизации. Стерилизуем абрикосы 5-7 минут с момента закипания. Аккуратно вытягиваем банки и закатываем. Укутываем.

Подробнее

 

Рецепт и приготовление варенья из лепестков чайной розы.

Варенье из лепестков чайной розы

Рецепт приготовления варенья из чайной розы:

  1. 0.5 литровая баночка лепестков чайной розы
  2. 3 стакана сахара
  3. 2 стакана воды
  4. 0.5 ч. л. лимонной кислоты

Воду, сахар, лепестки розы сложите в подходящую посуду. Доводим до кипения и кипятим 20 минут на слабом огне. За 5 минут до конца варки добавьте 0.5 чайной ложки лимонной кислоты, чтобы варенье из лепестков розы сохранило красивый цвет.
Горячее варенье разлейте в стерилизованные баночки и закатайте.

 

Консервирование фруктов. Повидло из яблок.

Консервирование фруктов

Рецепт приготовления повидла:

  1. 1 кг. яблок
  2. 700-800 гр. сахара
  3. 1 стакан воды

Яблоки вымыть и нарезать дольками, не очищая. Залить водой и варить 10-20 минут до размягчения. Протереть через дуршлаг или сито. Довести пюре до кипения, добавить сахар и варить до готовности в один приём. Горячее повидло разложить в готовые банки закатать.

 

Консервирование яблок. Шинкованные яблоки в собственном соку.

Такие яблоки очень хороши к пудингам, творожным запеканкам, кашам, оладьям и блинам.

Рецепт приготовления на 1кг яблок:

  1. 1кг яблок
  2. 100гр сахара

Опавшие яблоки натрите на крупной тёрке, сразу смешайте с сахарным песком ( на ).Выложите в подготовленные банки 0.5 л, прикройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизовать. При нагревании сахар раствориться и масса уменьшиться доложите до плечиков. Стерилизуйте 20 минут, после чего банки закатайте и оставьте в воде до полного остывания воды.

 

Быстрая заготовка яблок.

Эти яблоки сохраняют аромат и очень хороши в пирогах, а так же сами по себе со сметаной или сливками.

Вскипятите сироп из 2 литров яблочного сока или воды на 0.5 кг. сахара. Опустите в него 2.5 кг. яблок, нарезанных дольками. Кипятите 1-2 минуты. Потом прокипяченной ложкой с дырочками выньте яблоки из сиропа и переложите в стерильную 3 литровую банку. Теперь можно залить кипящим сиропом до края. Закатайте. Эти яблоки сохраняют аромат и очень хороши в пирогах, а так же сами по себе со сметаной или сливками.

 

Яблочное варенье по-болгарски.

Рецепт приготовления:

  1. 1 кг. яблок
  2. 1 кг. сахара
  3. 2 ст. воды
  4. 2-3 гр. лимонной кислоты
  5. щепотка ванильного сахара
  6. лимонная цедра 1-2 лимонов

Приготовить сахарный сироп и уварить до образования густых капель. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать небольшими кубиками и положить в сироп. Варить 30 минут. Перед окончанием варки добавить лимонную цедру, лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара. Чем гуще варенье, тем лучше. Хорошо сваренное варенье совершенно светлое.

 

Яблочный (грушевый) соус.

Соус можно подавать к блинчикам, оладьям, пудингам, творожным запеканкам. Острый соус можно подавать к мясу.

Рецепт приготовления соуса яблочного (грушевого):

  1. 1 л. воды
  2. 200-300 гр. яблок или груш
  3. щепотка ванилина
  4. сахар по вкусу
  5. 1 ст. ложка крахмала

Снять с яблок или груш кожицу, удалить сердцевину. Нарезать яблоки (груши), опустить в 0.5 л. кипятка, добавить сахар, посуду закрыть крышкой. Кожицу и сердцевину залить холодной водой 0.5л, вскипятить (дать покипеть), жидкость слить. Слитую жидкость добавить к яблокам, довести до кипения, влить разведенный холодной водой крахмал, ванилин, проварить смесь и снять с огня. Желательно не разваривать яблоки. Если в соус добавить красный сок (земляничный, клубничный, смородиновый, клюквенный...), то он приобретет красивый красный цвет.
Соус будет острым, если вместо ванилина к нему добавить гвоздичку или на кончике ножа корицу. Когда соус остынет, не забудьте вытянуть гвоздичку, а то соус приобретет не приятный горьковатый вкус.

 

Яблоки моченые.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки (антоновка) 2 кг
  2. Листья черной смородины 10-15 шт.
  3. Листья вишни 10-15 шт.

Приготовление маринада:

  1. Вода 2-3 л
  2. Сахар 2/3 стакана
  3. Соль 1 ст. л.

Воду вскипятить с солью и сахаром и охладить. Эмалированную посуду обдать кипятком, выстелить дно листьями и уложить вымытые яблоки. Залить маринадом, сверху положить груз. В течении недели доливать маринад, так как яблоко впитывает в себя. Вынести на холод и выдержать не меньше 1.5 месяца.

 

Приготовление и консервирование варенья из клубники.

Консервирование клубничного варенья

Приготовление клубничного варенья начинаем с подготовки ягод. Ягоды клубники моем, удаляем хвостики. Клубнику слаживаем в миску и засыпаем сахаром. Сахара берем из расчета на 5 кг. клубники примерно 3-4 кг сахара.
Когда клубника даст немного сока, ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и варим минут 10. Клубника не должна сильно кипеть, она должна томиться, чтобы ягоды не потеряли форму. Клубничное варенье лучше всего варить в несколько приемов по10-15 минут. В промежутках между варкой, накройте варенье пергаментной бумагой, чтобы ягоды и сироп не покрылись корочкой. Пену с клубничного варенья аккуратно снимайте шумовкой или ложкой, чтобы ягоды не помялись.
Готовое клубничное варенье будет тогда когда капля сиропа, которую вы капнете на блюдце, не расплывется, а сохранит свою форму.
Горячее готовое варенье разлейте в теплые стерилизованные банки и закатайте.

 

Рецепт и приготовление варенья из кабачков.

Готовим варенье из кабачков

Очищенные молодые кабачки, нарезаем мелким кубиком и засыпаем сахаром, чтобы выделился сок. Затем ставим их на огонь и доводим до кипения. Когда остынет, добавляем лимон и апельсин, перемолов на мясорубке с кожурой, но без семян. Дальше варим как обычное варенье по 5-7 минут несколько раз. Готовность проверяем, капнув капельку сиропа на блюдце, если не растекается варенье готово. Закатываем.

Рецепт приготовления варенья из кабачков:

  1. 2 кг. кабачков
  2. 1 кг. сахара
  3. 1 шт. лимон
  4. 1 шт. апельсин

 

<<< Предыдущая | 1 | 2

Смотреть другие рецепты консервирования:

Аджики, кетчупы, соусы рецепты приготовления...
Вкусные рецепты консервирования овощей...
Консервируем мясо в прок...
Консервирование компотов...
Универсальный рецепт консервирования грибов...

 
 
 
Копирование материалов разрешено только при условии размещения ссылки на сайт house-recept.ru
Рецепты приготовления на house-recept.ru (с) 2011