Приготовление картофельной начинки для вареников
Приготовление вареников начинаем с приготовления начинки. Для этого очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде.
Из отварного картофеля делаем пюре (воду сливаем), добавляем к нему: поджаренный лук, чёрный молотый перец, пробуем на соль (можно добавить немного ливера). Даем картофельному пюре остыть. Все теперь начинка для вареников готова. Прочитать о приготовлении вкуснейшего картофельного пюре можно здесь...
Теперь приготовим тесто для вареников
В просеянной муке сделать воронку, туда вливаем кефир или сыроватку (тёплым), ложем соль, соду и если хотите приготовить вареники особенно пушистыми, добавьте 15-20гр. дрожжей, предварительно растерев их с кефиром.
Замешиваем тесто не туго. Даём тесту постоять 20 -30 минут.
Приготовленное тесто нарезаем полосочками,
скатываем их в колбаски и нарезаем на кружочки толщиной 1,5 - 2 см.
Кружочки обваливаем в муке, чтобы тесто не склеивалось.
Скалкой слегка раскатываем кружочек, придавая более плоскую форму.
Все подготовлено пора лепить вареники
Начинку из картошки ложем на середину приготовленного теста для вареников
и защипываем края.
Чтобы вареники не слипались в ожидании, когда их сварят, посыпьте мукой досточку или стол.
Варим вареники в кипящей подсоленной воде 4-5 минут. Чтобы узнать, готовы ли вареники можно вытянуть один и отрезать кусочек от края. У сваренного вареника на срезе тесто проваренное, однородное. У не сваренного - будет заметно сырое тесто. Вареники не стоит варить долго, так как вытянутые вареники потом темнеют. Вытянутые вареники поливаем, поджаренным на подсолнечном масле, луком или сливочным маслом и хорошо их каждый раз встряхиваем, чтобы они не слипались.
Готовые вареники подаём к столу со сметаной.
Вареники можно приготовить с разными начинками с капустой, творогом, твердым сыром, мясом, вишней, виноградом... Прочитать про другие начинки можно на главной страничке.
Приятного Вам аппетита!
Читаем далее на сайте:
Что еще можно приготовить из теста для вареников? Скалозубики.
Вернуться назад на страницу с варениками
|