Рецепт приготовления окрошки на сыворотке.

Наступает сезон яркого солнца и жары и приготовленная окрошка будет очень даже кстати. Окрошка относится к холодным супам, которые имеют температуру подачи 7-14 градусов. Это сезонные супы и продукты могут заменять друг друга. Готовится окрошка на квасе, на овощном отваре, на кефире, на сыворотке и даже на берёзовом соке. Готовить окрошку можно с колбасой, мясом и просто овощную. Если для приготовления окрошки используем мясо, то его вначале отвариваем, охлаждаем, а затем нарезаем кубиками или соломкой. Окрошку можно приготовить и овощной, готовится так же только без мясных продуктов. Если для приготовления используется несколько мясных продуктов, то получится окрошка сборная мясная.
Эту окрошку мы приготовим на сыворотке и с колбасой, хотя более интересно было бы на хлебном квасе и с мясом.

Для приготовления окрошки нам понадобится (на 4 литра окрошки):

1. картофель, отварной 5-6 шт.
2. вареная колбаса или мясо (курица, свинина, говядина...)-500 г.
3. свежие огурцы 2-3 шт.
4. яйца 5 шт.
5. редис (по желанию)
6. зелень петрушка, укроп...
7. зеленый лук
8. сыворотка 2 литра
9. сметана 400 гр.

Переходим к приготовлению окрошки.

Вареную колбасу нарезаем кубиком или соломкой.

Яйца варим в крутую, охлаждаем, нарезаем кубиком или соломкой. В идеале, конечно, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью, сахаром, горчицей и частью сметаны. Затем соединить с луком, растертым с солью. Но лично я, очень люблю, чтобы блюдо получилось на цвет весёленьким. Поэтому я яйца нарезаю с желтками.

Отварной картофель в мундире охлаждаем, очищаем и нарезаем кубиком или соломкой.

Свежие огурцы нарезаем кубиком или соломкой. Если кожица твердая на огурцах, очистите её. Свежие огурцы можно заменить солеными огурцами или редиской.

Зелень мелко шинкуем.

Зелёный лук нарезаем и растираем с небольшим количеством соли, чтобы пустил сок. Так как я, небольшая поклонница сильного и приятного аромата лука, то я просто нарезаю его.

Подготовленные продукты слаживаем в кастрюлю.

Заливаем сывороткой, можно использовать домашний хлебный квас, кефир, березовый сок.

Сметану размешать с небольшим количеством горчицы.

Смесь сметаны и горчицы добавить в окрошку, размешать, добавить соль, сахар по вкусу. Поставить в холодильник для охлаждения.

Охлажденную окрошку подаем к столу.

Приятного Вам аппетита

Читаем далее на сайте:

Вернуться на страничку первых блюд